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Papas fritas con 5 salsas

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Receta dePapas fritas con 5 salsas

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Receta enviada por cocinemos_juntos
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Descripción de la receta Papas fritas con 5 salsas

Deliciosas papas fritas a las francesa acompañadas de 5 dips o salsas diferentes, todas ellas muy fáciles de hacer. Un fantástico aperitivo.

Recetas de Patatas » Fritas

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 22 Julio de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Papas fritas con 5 salsas?

  • 1,5 kg. de papas peladas y cortadas en juliana (bastones)
  • Aceite de oliva para freír
  • Para la crema ácida con cebolla:
  • 2 taza de crema ácida
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de cebollino picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 120 gr. de chalotas picadas
  • 4 cucharadas de agua
  • Pimienta molida negra
  • Sal
  • Para la mayonesa de azafrán:
  • 2 cucharadas de agua
  • ½ cucharada de azafrán
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharada de ajo picado
  • Para la salsa de jengibre y ajonjolí:
  • ½ taza mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • ½ cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Para el dip de pimientos y nueces:
  • ¼ taza de nueces de Castilla
  • ½ taza de pimientos de lata escurridos picados
  • 1 rebanada de pan
  • 1 diente de ajo machacado con sal en un mortero
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharada de comino molido
  • 1 pizca de cayena
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal
  • Para la salsa de tomate y chiles chipotles
  • 3 chiles guajillos tostados e hidratados
  • 400 gr. de tomates verdes
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de chipotle
  • 1 diente de ajo
  • Sal

¿Cómo se prepara Papas fritas con 5 salsas?


Acompañar una ración de papas fritas caseras con una salsa está bien, pero mojar en 5 salsas está requetebien. Además, se trata de cinco dip muy fáciles de hacer.

Para el dip de crema ácida con cebolla:

Calentáis el aceite en un recipiente a fuego medio (y luego a fuego bajo) y salteáis las cebolla y chalotas hasta que estén doradas y transparentes.

Luego, retiráis la cebolla del calor, integráis pimienta y 2 cucharadas de agua, y dejáis que ésta se evapore. Pasáis la mezcla de cebolla y pimienta a un bol, donde poco a poco vais añadiendo la crema ácida y el agua, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Por último, añadís el cebollino picado y sazonáis.

Para la mayonesa de azafrán:

Para la segunda salsa de las patatas fritas, primero hervís el agua en un recipiente, agregáis el azafrán, retiráis del fuego y dejáis reposar durante 10 minutos.

Por otro lado, en un bol mezcláis mayonesa o lactonesa, vinagre, ajo y sal. Luego agregáis el agua de azafrán y mezcláis. ¡Listo!

Para la salsa de jengibre y ajonjolí:

Esta salsa vale para patatas fritas, y otros muchos preparados, y es tan sencillo hacerla, como mezclar mayonesa con vinagre, soja, jengibre y aceite de ajonjolí. Al final, sólo hay que agregar el cilantro y el cebollino.

Para la salsa de pimientos rojos rostizados y nueces:

Para hacer la cuarta salsa, triture en el vaso de la batidora las nueces, los pimientos, la rebanada de pan, la pasta de ajo, el zumo de limón, la pimienta, el comino y la cayena, y sazone. Con el motor en movimiento, agregue el aceite hasta combinarlo todo bien.

Para la salsa de chipotle con tomates verde:

Lo primero que hay que hacer es tostar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo. Por otro lado, se hierven los tomates verdes hasta que estén cocidos, aproximadamente entre 5 y 10 minutos.

Luego, sólo hay que hay que licuar los tomates junto con los chiles guajillos, la cebolla, los chipotles, el ajo y la sal adecuada.

Las 5 salsas de las papas fritas, las serviremos en sus cuencos respectivos, a ser posible a temperatura ambiente.

Por último, para hacer las papas fritas, seguimos este procedimiento:

Ponemos las papas peladas y cortadas en bastones en un recipiente grande con agua de hielos. Escurrimos, enjuagamos, las ponemos otra vez en agua y escurrimos. Y repetimos hasta que el agua esté transparente.

Luego, escurrimos y secamos las patatas con un paño limpio o con papel absorbente, y las freímos en aceite de oliva caliente. Una vez fritas las papas, las dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el aceite de la fritura.

Servir las papas fritas con 5 salsas a ser posible calientes, ¡y a disfrutar!

Foto y fuente: Cocinemos Juntos



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